Les prouesses athlétiques de Skarstein couvrent deux sports exigeants. Au cours de sa carrière, elle a remporté 11 médailles aux championnats du monde, dont sept en aviron et quatre en ski de fond, ce qui témoigne de sa polyvalence et de ses performances de haut niveau dans toutes les disciplines. Son plus grand succès a été obtenu aux Jeux paralympiques de Tokyo 2020, où elle a triomphé dans l'épreuve féminine d'aviron en skiff, ramenant la médaille d'or à la Norvège. Cette consécration a été une affirmation de ses compétences et de son dévouement, marquant un point culminant dans sa carrière.

Compétitrice expérimentée, Skarstein a participé cinq fois aux Jeux paralympiques, ce qui témoigne de sa longévité et de sa régularité dans le sport de haut niveau. En dehors du terrain, Skarstein est une passionnée de politique, de sport et d'alpinisme, ce qui souligne sa personnalité bien équilibrée.

S'ajoutant à sa longue liste d'accomplissements, Skarstein a établi un nouveau record du monde lors de la première finale A en PR1 W1x, terminant avec un temps de 9:47.83. Cette performance a encore renforcé sa position parmi les meilleures para-athlètes du monde.

Avec son palmarès sportif impressionnant et ses intérêts variés, Birgit Skarstein est une brillante représentation du potentiel des para-athlètes.